두쫀쿠 두바이쫀득쿠키 만들기 재료 레시피 원조 안성재 보관 모찌 총정리

최근 SNS에서 두쫀쿠로 불리는 두바이 쫀득쿠키가 큰 화제가 되고 있습니다. 두쫀쿠는 고급스러운 식감의 쫀득하면서도 속은 바삭한 디저트입니다. 지금부터 두쫀쿠 만들기 레시피와 재료, 두쫀쿠 원조, 보관 방법, 안성재 관련 이야기까지 모두 알려드리겠습니다.

1. 두쫀쿠(두바이쫀득쿠키) 소개

두바이 쫀득쿠키는 바삭한 카다이프와 쫀득한 마시멜로우와 초콜릿이 어우러진 현대식 쿠키입니다. ‘두바이’ 디저트에서 유래했다는 이름 때문에 해외 감성 디저트로 잘못 알려지기도 하지만, 실제로는 현대 베이킹 트렌드에서 파생된 글로벌 인기 레시피입니다.

• 바삭하면서도 쫀득한 식감
• 초콜릿·피스타치오·카다이프(또는 크런치) 조합
• 홈베이킹으로도 충분히 재현 가능

2. 두쫀쿠 재료

재료(개당 72~74g 10개 분량)

1. 속재료

구운 카다이프 205g(생면 카다이프 : 무염버터 → 14 : 5 비율)

피스타치오페이스트(100%) 160g(안테벨라 105g + 시아라 55g)

화이트커버춰(이보아르) 38g

피스타치오 분태 30g

2. 쫀득쿠키 반죽

빅 마시멜로우(BBQ X) 168g

무염버터 44g

코코아파우더(발로나) 23g

탈지분유(서울우유) 15g

+ 여분으로 약간의 코코아파우더

두쫀쿠를 만들기 위해 필요한 기본 재료는 카다이프 면, 피스타치오 스프레드, 초콜릿, 마시멜로입니다. 카다이프는 바삭한 식감을 담당하는 핵심 재료로 반드시 잘 풀어 준비해야 하며, 피스타치오 스프레드는 실온에 두어 부드럽게 만들어야 섞기 쉽습니다. 초콜릿은 다크나 밀크 중 취향에 따라 선택하면 되고, 마시멜로는 작은 사이즈일수록 빠르고 균일하게 녹일 수 있어 작업이 수월합니다.

3. 두쫀쿠 만들기 레시피

초보자도 쉽게 따라할 수 있는 두쫀쿠 레시피입니다.

1. 먼저 카다이프를 손으로 잘게 풀어 준비한 뒤, 팬에 버터나 식용유를 소량 두르고 중약불에서 볶아줍니다. 이 과정은 두쫀쿠 식감을 좌우하는 핵심 단계로, 수분을 충분히 날려 황금빛이 돌 때까지 볶는 것이 중요합니다. 볶은 카다이프는 접시에 덜어 완전히 식혀야 바삭함이 유지됩니다.
2. 카다이프가 식으면 피스타치오 스프레드를 조금씩 넣어 섞어줍니다. 한 번에 많이 넣으면 눅눅해질 수 있으므로 바삭함이 살아 있을 정도로만 섞는 것이 포인트입니다. 이렇게 완성된 피스타치오 카다이프 필링은 두쫀쿠 속 재료가 됩니다.
3. 다음으로 마시멜로를 전자레인지나 냄비를 이용해 천천히 녹입니다. 전자레인지를 사용할 경우 10초 단위로 끊어 저어주며 상태를 확인해야 하고, 완전히 늘어나는 질감이 되면 바로 사용해야 합니다. 마시멜로는 식으면 빠르게 굳기 때문에 속도감 있게 작업하는 것이 중요합니다.
4. 녹인 마시멜로를 넓게 펼친 뒤 안에 피스타치오 카다이프 필링을 넣고 빠르게 감싸줍니다. 이후 중탕으로 녹인 초콜릿에 넣어 전체를 코팅하고, 종이호일 위에 올려 굳혀줍니다. 냉장고에서 15~30분 정도 굳히면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 두쫀쿠가 완성됩니다.

핵심 팁

• 반죽은 너무 눅눅하지 않게 조절
• 속재료가 흘러나오지 않게 충분히 감싸기
• 초콜릿은 굽기 직전 추가

4. 두쫀쿠 원조

‘두쫀쿠’로 알려진 두바이 쫀득쿠키는 원래 두바이 초콜릿이 쿠키 버전으로 진화한 것이라는 평가가 많습니다. 많은 사람이 알고 있듯이 초콜릿과 피스타치오, 카다이프 조합은 두바이 초콜릿에서 유래했으며, 이후 쫀득한 쿠키 형태로 많은 인기를 얻었습니다.

5. 안성재 두쫀쿠

최근 유튜브·홈베이킹 콘텐츠 크리에이터 중에는 셰프 안성재가 두쫀쿠 스타일의 레시피를 소개하며 주목받고 있습니다.

안성재 셰프는 크리스마스를 맞아 두 자녀와 함께 유행 중인 ‘두바이 쫀득 쿠키’를 만드는 영상이 공개됐으나, 기존 레시피를 건강하게 변형해 강정처럼 만들어 화제가 되었습니다.

마시멜로를 줄이고 카다이프를 늘리는 등 재료를 모두 섞어 굳히는 방식으로 조리하자, 딸 시영양은 “이게 아닌데”라며 아쉬움을 드러냈고, 시청자들 역시 “원하던 요리와 다르다”는 반응을 보이며 공감 섞인 댓글을 남겼습니다.

6. 두쫀쿠 보관 방법

• 상온 보관: 1~2일(밀폐용기)
• 냉장 보관: 4~5일
• 냉동 보관: 2주~

먹기 전 30분 정도 실온에 두거나 전자레인지에 짧게 데우면 처음 만든 것과 비슷한 식감을 살릴 수 있습니다.

두쫀쿠는 차갑게 먹어도 좋고, 전자레인지에 5~10초 정도만 살짝 데워 먹으면 마시멜로의 쫀득함이 살아나 더욱 맛있습니다. 한 번에 먹을 양만 꺼내고 나머지는 바로 밀봉해 두면 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있으며, 단맛이 부담스럽다면 커피나 쌉싸름한 음료와 함께 즐기는 것도 좋은 방법입니다.

7. 마무리

두쫀쿠는 SNS에서 폭발적인 인기를 끌며 많은 사람들에게 사랑받는 디저트입니다. 초보자도 따라 할 수 있는 단계별 레시피와 핵심 재료만 준비하면 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 보관법을 잘 지켜 오래도록 맛있게 즐길 수 있습니다. 나만의 두쫀쿠 스타일로 두쫀쿠를 맛있게 즐겨보세요.